Het is een geliefde Indiase snack, perfect voor elke gelegenheid. Deze heerlijke aardappelkoekjes worden knapperig gebakken en geserveerd met een smaakvolle mix van chutneys: de zoetzure tamarinde chutney, pittige koriander chutney en een frisse (vegan) yoghurt. De combinatie van smaken en texturen zorgt voor een onvergetelijke smaakbeleving.
Wat heb je nodig (voor 4 stuks):
Aloo Tikki:
4 middelgrote aardappelen, gekookt en gepureerd
1 tl komijnzaad
1 tl garam masala
0,5 tl chilipoeder
0,5 tl kurkuma
1 groene chilipepers, fijngehakt (optioneel)
1 eetlepel verse koriander, fijngehakt
2 eetlepels paneermeel (voor extra knapperigheid)
Zout naar smaak
Olie om te bakken
Tamarinde chutney:
2 el tamarinde pasta
1 tl suiker
Water (afhankelijk van gewenste dikte)
Koriander chutney:
1 bosje verse koriander
1 groene chilipeper (optioneel)
1 el citroensap
1 teentje knoflook
Zout naar smaak
Water (afhankelijk van gewenste dikte)
Extra:
Vegan yoghurt
Verse koriander voor garnering
Granaatappelpitjes voor garnering
Wat moet je doen?
1. Kook en plet de aardappelen tot een gladde puree. Voeg komijnzaad, garam masala, chilipoeder, kurkuma, gehakte groene chilipepers, koriander, paneermeel en zout toe. Meng alles goed door elkaar. Vorm van het mengsel vier platte schijfjes (tikkis).
2. Verhit wat olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de tikkis aan beide kanten tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 4-5 minuten per kant.
3. Voeg alle ingrediënten voor de tamarinde chutney samen in een kom en mix met een garde goed samen.
4. Blend de koriander, groene chili, knoflook, citroensap en zout tot een gladde chutney. Voeg wat water toe als het te dik is.
5. Serveer de aloo tikkis op een bord, samen met de tamarinde chutney, koriander chutney en een lepel vegan yoghurt aan de zijkant. Garneer met verse koriander en granaatappelpitjes voor een frisse en kleurrijke presentatie. Eetsmakelijk!
Comments