Kala Chana curry

Ontdek de rijke smaken van de Indiase keuken met dit heerlijke recept voor Kala Chana curry. Kala Chana, ook bekend als bruine kikkererwten, vormt de basis van deze hartige curry. Rijk aan eiwitten en vezels, is deze curry niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam. Ga de keuken in en geniet van een onvergetelijke culinaire ervaring!

Wat heb je nodig?

• 200 gram gedroogde kala chana, geweekt in water gedurende 6-8 uur

• 2 eetlepels zonnebloemolie

• 1 ui, fijngehakt

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 t gember, fijngehakt

• 2 tomaten, fijngehakt

• 1 tl kurkuma poeder

• 1 tl komijnpoeder

• 1 tl korianderpoeder

• 1 tl garam masala

• Zout naar smaak

• Verse korianderblaadjes voor garnering

Wat moet je doen?

1. Giet de geweekte kikkererwten af en spoel ze grondig af onder koud water. Zet apart.
   

2. Verhit de zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht en lichtbruin is. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook en gember toe en bak nog eens 1-2 minuten tot het aroma vrijkomt.
   

3. Voeg de fijngehakte tomaten toe en bak tot ze zacht zijn. Hierna kun je de kruiden - kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder en garam masala - toevoegen en roer goed door.
   

4. Voeg hierna de geweekte kikkererwten toe en roer tot ze gelijkmatig bedekt zijn met de specerijen. Voeg voldoende water toe om de kikkererwten te bedekken en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de kikkererwten gaar zijn en de curry dikker begint te worden. Dit duurt meestal 45 minuten. Voeg indien nodig meer water toe tijdens het koken. Breng op smaak met zout naar wens.
   

5. Garneer met verse korianderblaadjes en serveer warm met puri, paratha en/of rijst.