Schezwan rijst

Een populair Chinees gerecht met een pittige en aromatische twist. Het gerecht is geïnspireerd door de smaken van de Sichuan-keuken, die bekend staat om zijn vurige en smaakvolle gerechten. Dit gerecht is enorm populair in India en is ideaal voor liefhebbers van pittig eten. Het kan geserveerd worden als hoofdgerecht of als bijgerecht bij andere Chinese gerechten.

Wat heb je nodig?

• 300 gram basmatirijst

• 200 gram gemengde groenten (zoals wortels, paprika, sperziebonen, erwten)

• 1 ui, fijngehakt

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 stukje gember van 2 cm, fijngehakt

• 3-4 eetlepels Schezwan-saus

• 2 eetlepels sojasaus

• 1 eetlepel tomatenketchup

• 1 theelepel azijn

• 2 eetlepels plantaardige olie

• 1 theelepel komijnzaad

• Zout naar smaak

• Versgemalen zwarte peper naar smaak

• lente-uit voor garnering

Wat moet je doen?

1. Spoel de basmatirijst onder koud water totdat het water helder is. Kook de rijst vervolgens in ruim water met een snufje zout tot deze bijna gaar is. Giet de rijst af en laat het afkoelen. Dit voorkomt dat de rijst plakkerig wordt.

1. Verhit olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes toe en laat ze een paar seconden sissen tot ze beginnen te geuren. Voeg de fijngehakte ui, knoflook en gember toe en bak deze tot ze lichtbruin en geurig zijn.

   
   

2. Voeg de gemengde groenten toe aan de pan en bak deze gedurende 5-7 minuten tot ze gaar zijn, maar nog steeds een beetje knapperig. Roer de Schezwan-saus, sojasaus, tomatenketchup en azijn erdoor. Meng alles goed zodat de groenten goed bedekt zijn met de saus.

   
   

3. Voeg nu de gekookte rijst toe en meng alles voorzichtig zodat de rijst niet breekt. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Roerbak de rijst nog een paar minuten totdat alles goed gemengd en doorgewarmd is.

   
   

4. Serveer de Schezwan rijst en garneer met fijngehakte lente-ui voor extra smaak.

Tips:

• Voor een extra pittige kick kun je wat gedroogde rode chili-vlokken of verse chilipepers toevoegen tijdens het bakken van de uien en knoflook.

• Je kunt ook wat tofu toevoegen voor een extra vullend gerecht.

Geniet van je zelfgemaakte Schezwan rijst en bereid je voor op een smaakexplosie!