Chow Mein is een klassiek gerecht uit de Chinese keuken dat bekend staat om zijn heerlijke combinatie van noedels en knapperige groenten. Dit recept is een vegan variant die eenvoudig te bereiden is en vol van smaak. Perfect voor een snelle, voedzame maaltijd op drukke dagen! Het gerecht is bovendien populair in India, waar het vaak wordt aangepast met lokale kruiden en ingrediënten om een unieke en pittige twist te geven.
Wat heb je nodig?
Voor de noedels:
250 gram noedels
Water (om te koken)
2 theelepels zonnebloemolie
1 theelepel zout
Voor de saus:
1 theelepel maïsmeel
1 theelepel korianderpoeder
0,5 theelepel zwarte peper
1 theelepel zout
4 eetlepels sojasaus
2 eetlepels rijstazijn
1 theelepel sambal
1 theelepel ketchup
2 theelepels zonnebloemolie
Voor de chow mein:
2 eetlepels zonnebloemolie
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 cm verse gember, fijngehakt
2 groene chili, fijngehakt
2 lente-uitjes, in dunne ringetjes
1 gemiddelde ui, in dunne plakjes
1 paprika, in dunne reepjes
75 gram wortel, in dunne reepjes
150 gram kool, fijn gesneden
Wat moet je doen?
1 Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de noedels, zonnebloemolie en zout toe. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking tot ze gaar zijn. Giet af en spoel af met koud water. Zet apart.
2. Meng in een kom het maïsmeel, korianderpoeder, zwarte peper en zout. Voeg de sojasaus, rijstazijn, sambal en ketchup toe en meng goed. Zet apart.
3. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, gember en groene chili toe en bak tot ze geurig zijn. Voeg de ui, lente-uitjes, paprika, wortel en kool toe. Roerbak gedurende 5-7 minuten, of tot de groenten zacht, maar nog steeds knapperig zijn.
4. Voeg de gekookte noedels toe aan de pan en giet de saus erover. Meng alles goed door elkaar en roerbak nog eens 2-3 minuten tot alles goed gemengd en doorgewarmd is.
5. Verdeel de chow mein noedels over borden en serveer direct, eventueel met wat vers gesneden lente-ui.
Geniet van deze smakelijke veg chow mein noedels, een perfecte balans van hartige noedels en knapperige groenten!
Comments