top of page

Aloo Bonda

Aloo bonda zijn de Indiase tegenhanger van bitterballen – krokant van buiten, met een heerlijk gekruide aardappelvulling van binnen. Deze hartige snack is populair in heel India en wordt vaak geserveerd als streetfood of bij de thee. De vulling bestaat uit zachte aardappelen, op smaak gebracht met specerijen zoals kurkuma, komijn en mosterdzaad, en wordt vervolgens omhuld met een luchtig beslag van kikkererwtenmeel voordat het goudbruin wordt gefrituurd.

Geniet ervan met een pittige chutney of gewoon met een dampende kop chai – de perfecte combinatie voor een gezellige middag!

IMG_6632 3.JPG

Totale tijd

< 40 minuten

Porties

4

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Ingrediënten 

Voor de aardappelvulling:

  • Zonnebloemolie

  • 1 tl mosterdzaad

  • 1 tl komijnzaad

  • 10 cashewnoten

  • 1 rode ui

  • 2 cm gember

  • 1 groene chili

  • 0,5 tl kukuma

  • 0,5 tl chilipoeder

  • 0,5 tl zout

  • 0,5 tl garam masala

  • 0,5 tl korianderpoeder

  • 3 gemiddelde aardappelen

  • Handje verse koriander

  • Sap halve limoen

  • 60 ml water


Voor het beslag:

  • 120 gram kikkererwtenmeel

  • 180 ml water

  • 1 tl komijnzaad

  • 0,5 tl kurkuma

Bereiding

1. Schil de aardappelen en kook gaar.


2. Snijd ondertussen de rode ui, gember, groene chili, 10 cashewnoten en een hand verse koriander fijn.


3. Warm vervolgens 1 el zonnebloemolie op in een grote koekenpan en voeg 1 tl mosterdzaad en 1 tl komijnzaad toe. Wanneer de kruiden knappen kan je de cashewnoten even kort bakken en daarna de ui, gember en groene chili toevoegen.


4. Wanneer de ui glazig is, kan je de kruiden toevoegen: kurkuma, chilipoeder, garam masala, zout en korianderpoeder. Roer even door.


5. Druk de aardappelen plat met een vork en voeg toe aan de pan, samen met het sap van een halve limoen en 60 ml water. Voeg ook de fijngesneden koriander toe.


6. Laat het aardappelmengsel even afkoelen, warm een pan met zonnebloemolie op en maak het beslag: voeg 120 gram kikkererwten meel toe aan een kom, samen met 1 tl komijnzaad, 0,5 tl kurkuma en 180 ml water.


7. Maak van het aardappelmengsel, ongeveer 12 balletjes (ten grootte van een pingpongbal) en dompel deze 1 voor 1 onder in het beslag en frituur in de hete olie (ongeveer 5 per keer, zodat ze niet aan elkaar gaan plakken).


8. Bak de bonda goudbruin (donkergeel) en serveer met een chutney of tomatensaus.

Notitie

Laat de aloo bonda goed uitlekken na het frituren voor een extra knapperig resultaat en

bottom of page