Chilli potato
Tijdens onze reizen door India ontdekten we Honey Chilli Potato, een onweerstaanbaar streetfoodgerecht dat perfect de balans vindt tussen zoet, pittig en hartig. De knapperig gefrituurde aardappelreepjes, gehuld in een glanzende, smaakvolle saus, maakten direct indruk op ons. Natuurlijk wilden we hier een vegan variant van maken, en met agavesiroop als vervanger voor honing hebben we diezelfde heerlijke zoet-pittige smaak weten te creëren.
Het resultaat? Een gerecht met een krokante textuur, een licht kleverige saus en verslavend lekker—perfect als snack, borrelhapje of bijgerecht!
Totale tijd
<30 minuten
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Ingrediënten
Wat heb je nodig:
4 middelgrote aardappelen
2 el maïzena
1 el bloem
0,5 tl zout
0,25 tl peper
Plantaardige olie om te frituren
Voor de saus:
2 el agavesiroop
1 el sojasaus
1 el ketchup
1 tl azijn
1 tl chili saus
1 tl sesamzaadjes
1 el fijngehakte knoflook
1 el fijngehakte gember
1 kleine ui
1 kleine paprika
2-3 lente-uitjes
1-2 rode chilipepers (optioneel voor extra pittigheid)
2 eetlepels plantaardige olie
Bereiding
1. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne reepjes, vergelijkbaar met frietjes. Doe de aardappelreepjes in een kom met koud water en laat ze 10-15 minuten weken. Dit helpt om overtollig zetmeel te verwijderen en zorgt ervoor dat de aardappelen krokanter worden. Giet de aardappelen af en dep ze droog met een keukenhanddoek.
2. Meng in een kom de maïzena, bloem, zout en peper. Voeg de droge aardappelreepjes toe aan de kom en meng goed, zodat de aardappelen gelijkmatig bedekt zijn met het maïzena-mengsel.
3. Verhit plantaardige olie in een diepe pan of frituurpan. Frituur de aardappelreepjes in kleine porties tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Verhit 2 el plantaardige olie in een grote koekenpan of wok om de saus te bereiden. Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe en bak ze tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens de uienringen en paprika toe en roerbak ze tot ze zacht, maar nog steeds knapperig zijn.
5. Voeg de agavesiroop, sojasaus, ketchup, azijn en chili saus toe aan de pan. Meng goed en laat de saus een beetje indikken.
6. Voeg de gefrituurde aardappelen toe aan de pan en meng goed, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn met de saus. Strooi de sesamzaadjes, lente-uitjes en eventueel de rode chilipepers over de aardappelen en meng kort door.
Notitie
Je kunt de agavesiroop ook helemaal weglaten. In India wordt dit gerecht namelijk ook gewoon als Chili Potato verkocht, zonder de zoete toevoeging. Beide varianten zijn heerlijk, dus kies wat het beste bij jouw smaak past!