Gevulde groene chilipepers
Zin in een pittige smaakexplosie? Probeer deze gevulde groene chilipepers! Dit gerecht is een echte smaakmaker en perfect voor liefhebbers van kruidige en hartige snacks. De chilipepers worden gevuld met een aromatische mix op basis van kikkererwtenmeel en specerijen zoals komijn, kurkuma en venkelzaad, waardoor elke hap vol intense en gebalanceerde smaken zit.
Deze gevulde pepers zijn heerlijk als bijgerecht, maar ook perfect als snack bij een kopje chai of als onderdeel van een feestelijke maaltijd. Serveer ze met een frisse chutney of een plantaardige yoghurt om de hitte iets te blussen. Durf jij de uitdaging aan?
Totale tijd
<30 minuten
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Ingrediënten
100 ml zonnebloemolie
100 gram kikkererwtenmeel
0,5 tl kurkuma
0,5 tl komijnpoeder
0,5 tl korianderpoeder
0,25 tl zout
0,5 tl chilipoeder
70 ml water
350 gram lange groene chilipepers (10-15 stuks)
Bereiding
1.Snijd de chilipepers in de lengte door, maar zorg ervoor dat ze aan één kant nog intact blijven, zodat je een 'bootvorm krijgt. Verwijder voorzichtig de zaadjes en zaadlijsten uit de pepers.
2. Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de zonnebloemolie toe. Voeg het kikkererwtenmeel toe en roer continu gedurende 2-3 minuten, tot het meel lichtbruin begint te kleuren en een nootachtige geur begint af te geven. Hier na kun je de kruiden toevoegen: kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder en zout toe. Roer goed door en laat de kruiden samen met het meel nog een minuut bakken.
3. Langzaam kun je water toe blijven voegen terwijl je blijft roeren, tot je een dikke, gladde pasta hebt. Haal de pan van het vuur en laat de vulling afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Vul elke chilipeper voorzichtig met een kleine lepel met de bereide vulling. Druk de vulling zachtjes aan zodat deze goed in de peper blijft zitten.
5. Verhit een beetje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de gevulde chilipepers voorzichtig in de hete olie en bak ze aan beide kanten goudbruin en knapperig, ongeveer 3-4 minuten per kant.
6. Haal de gebakken gevulde pepers uit de pan en laat ze even uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Eventueel kun je ze garneren met wat gehakte korianderblaadjes.
Notitie
Je kunt de chilipoeder in dit recept naar smaak aanpassen. Laat het weg voor een mildere versie, of voeg extra toe als je van die authentiek pittige Indiase smaak houdt!