Gulab jamun
Dit populaire Indiase dessert is een echte klassieker en wordt traditioneel gemaakt van melkpoeder en ondergedompeld in een zoete, aromatische suikersiroop. De zachte, smeuïge textuur en de delicate smaak maken het tot een geliefde traktatie bij feestelijke gelegenheden en vieringen.
Gelukkig is er ook een heerlijke vegan variant, waarbij de authentieke smaak behouden blijft zonder dierlijke ingrediënten. Met de juiste plantaardige alternatieven en een vleugje kardemom of rozenwater krijgt dit dessert dezelfde rijke, fluweelzachte structuur en zoete, geurige smaak die het zo bijzonder maakt!
Totale tijd
<60 minuten
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Ingrediënten
Voor de Jamuns:
120 gram volkoren meel of witte bloem
30 gram kokosmelk
30 gram aardappelzetmeel
0,25 tl bakpoeder
0,25 tl baking soda
30 gram kokosolie, gesmolten
15-30 ml amandelmelk (indien nodig)
Voor de suikersiroop:
300 gram suiker
360 ml water
0,25 tl kardemompoeder
Een paar druppels rozenwater (optioneel)
Een paar saffraandraadjes (optioneel)
Bereiding
1 Meng in een pan suiker en water en breng het aan de kook. Laat de siroop ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen, totdat het iets dikker wordt. Voeg kardemompoeder, rozenwater en saffraan toe. Zet het apart en houd het warm.
2. Meng in een grote kom bloem, kokosmelk, aardappelzetmeel, bakpoeder en bakpoeder. Voeg gesmolten kokosolie toe en meng goed. Het mengsel zal kruimelig zijn. Voeg beetje bij beetje amandelmelk toe en kneed tot je een zacht, maar niet plakkerig deeg krijgt. Voeg alleen zoveel melk toe als nodig is om het deeg bij elkaar te houden.
3. Verdeel het deeg in kleine stukjes (10-12 stuks) en rol ze tot gladde balletjes. Zorg ervoor dat er geen scheurtjes zijn, want dit kan ervoor zorgen dat de balletjes uit elkaar vallen tijdens het bakken.
4. Verhit olie in een diepe pan op middelhoog vuur.
5. Bak de balletjes in kleine porties tot ze goudbruin zijn. Zorg ervoor dat de olie niet te heet is, anders worden de Jamuns te snel bruin van buiten en blijven ze rauw van binnen. Haal de gebakken Jamuns uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
6. Dompel de warme Jamuns direct in de warme suikersiroop. Laat de Jamuns minstens een uur in de siroop weken, zodat ze de zoetheid goed kunnen absorberen.
Notitie
Je kunt ze zowel warm als koud eten. Probeer beide manieren uit en ontdek welke jij het lekkerst vindt!