top of page

Mix veg pakora

Pakora is een populaire Indiase gefrituurde snack waarbij verschillende groenten worden gedoopt in een gekruid beslag van kikkererwtenmeel en vervolgens goudbruin en knapperig worden gebakken. Deze hartige traktatie is geliefd om zijn kruidige smaak en krokante textuur, en wordt vaak geserveerd met een frisse chutney of een warme kop chai.

Of je ze nu maakt met ui, aardappel, spinazie of bloemkool, pakora is een veelzijdige snack die perfect is voor regenachtige dagen, feestelijke gelegenheden of gewoon als een heerlijke, knapperige lekkernij!

IMG_6632 3.JPG

Totale tijd

<30 minuten

Porties

4

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Ingrediënten 

Voor het beslag:


  • 120 gram kikkererwtenmeel (besan)

  • 2 eetlepels rijstmeel (voor extra knapperigheid)

  • 1 tl komijnzaad

  • 1 tl korianderpoeder

  • 0,5 tl kurkumapoeder

  • 0,5 tl garam masala

  • 0,5 rode chilipoeder (naar smaak)

  • 0,25 tl bakpoeder

  • Zout naar smaak

  • Water, om een dik beslag te maken


Voor de groenten:


  • 1 middelgrote ui

  • 1 kleine wortel

  • 1 kleine groene paprika

  • 80 gram witte kool

  • 1 kleine groene peper (optioneel)

  • Handje fijngehakte verse koriander

  • Plantaardige olie, om te frituren

Bereiding

1. Snijd alle groenten in dunne reepjes of plakjes. Zorg ervoor dat de groenten ongeveer dezelfde dikte hebben.


2. Meng in een grote kom het kikkererwtenmeel, rijstmeel, komijnzaad, korianderpoeder, kurkumapoeder, garam masala, rode chilipoeder, bakpoeder en zout. Voeg langzaam water toe en meng goed tot een glad en dik beslag. Het beslag moet dik genoeg zijn om aan de groenten te hechten. Voeg de gesneden groenten toe aan het beslag en meng goed.


3. Verhit de olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Test of de olie heet genoeg is door een klein beetje beslag in de olie te laten vallen. Als het direct omhoog komt, is de olie warm.


4. Gebruik een lepel of je handen om kleine porties (ongeveer 20 stuks) van het groentemengsel in de hete olie te laten vallen. Bak de pakora’s in porties, zorg ervoor dat ze niet aan elkaar plakken. Frituur ze tot ze goudbruin en krokant zijn. Dit duurt ongeveer 4-5 minuten per batch.


5. Haal de pakora’s met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer de mix veg pakora’s warm met een frisse koriander-munt chutney of tomaten ketchup.

Notitie

Maak gebruik van de groenten die je nog in de koelkast hebt liggen – eigenlijk alles kan, dus wees creatief!

bottom of page