Upma
Het is een hartig en voedzaam Zuid-Indiaas ontbijt dat wordt bereid met geroosterd griesmeel en een mix van verschillende groenten. Dit traditionele gerecht staat bekend om zijn subtiele smaken en zachte, luchtige textuur. Het is snel en eenvoudig te maken, waardoor het een ideale keuze is voor een voedzaam begin van de dag. Of je het nu eet als ontbijt of een lichte maaltijd tussendoor, upma biedt een perfecte balans tussen smaak en gemak!
Totale tijd
<30 minuten
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Makkelijk
Ingrediënten
150 g griesmeel
500 ml water
1 middelgrote ui
1 kleine wortel
40 g doperwten (bevroren)
40 g paprika
1 el olijfolie
0,25 tl zwart mosterdzaad
0,5 tl kurkumapoeder
0,5 tl zout (of naar smaak)
1 el limoensap
Handje verse koriander (optioneel)
Bereiding
Verwarm een droge pan op middelhoog vuur en rooster het griesmeel tot het licht goudbruin en aromatisch is. Blijf roeren om aanbranden te voorkomen. Zet apart.
Snijd de groente fijn. Voeg 1 el olijfolie toe aan de pan samen met mosterdzaad. Wanneer deze beginnen te pruttelen kun je de ui toevoegen, bak tot deze glazig is. Doe vervolgens de wortel, doperwten en paprika erbij en bak 2-3 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de kukumapoeder en zout toe. Giet vervolgens het water erbij en breng aan de kook.
Verlaag het vuur en strooi langzaam het geroosterde griesmeel in de pan terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Kook de upma 3-4 minuten op laag vuur tot het vocht volledig is opgenomen en de textuur zacht en luchtig is. Voeg het limoensap en eventueel de koriander toe en meng goed.
Notitie
Je kunt ook eens iets anders proberen, zoals het toevoegen van bloemkool of pinda’s.